25º Congresso Brasileiro de Microbiologia

25º Congresso Brasileiro de Microbiologia

ResumoID:1362-1

Área: Microbiologia de Alimentos ( Divisão K )

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA EFICIÊNCIA DE POTES PLÁSTICOS COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS

Alane Tatiana Pereira Moralez (UEL); Paula Signolfi Cyoia (UEL); Meiriele da Silva das Neves (UEL); Carline Longhi (UEL); Renata Katsuko Takayama Kobayashi (UEL)

Resumo

Garantir a inibição de crescimento de microrganismos patogênicos tem sido a proposta de alguns fabricantes de potes plásticos com atividade antimicrobiana, para armazenamento de alimentos. Para avaliar tais produtos, hoje comercializados, foram feitas análises microbiológicas dos mesmos. Foram utilizadas para os testes, amostras de potes plásticos com atividade antimicrobiana e amostras de potes sem antimicrobiano incorporado, ambas do mesmo fabricante e destinados ao armazenamento de alimentos. A atividade antimicrobiana dos produtos foi testada frente a microrganismos padrão: Escherichia coli ATCC 8739, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Streptococcus mutans ATCC 2175, Enterococcus faecalis ATCC 6569, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Salmonella Typhimurium ATCC 14028 e Candida albicans ATCC 10231. A análise foi realizada por métodos qualitativos e quantitativos. O método qualitativo foi o de Kirby-Bauer modificado, que se baseia no princípio da difusão do antimicrobiano no ágar. Neste método, aproximadamente 1,5x10⁸ UFC/ml do microrganismo teste, foi semeado em placas contendo Ágar Mueller Hinton, posteriormente, amostras de 1cm² do material teste, previamente esterilizados por óxido de etileno foram aplicadas sobre o ágar. As placas foram incubadas a 37ºC por 24h. A sensibilidade dos microrganismos aos produtos com atividade antimicrobiana foi avaliada pela presença de halo de inibição de crescimento bacteriano ao redor da amostra, bem como a medida do diâmetro do halo formado. O teste quantitativo avaliou o maior número de bactérias capaz de ser inibido pelas amostras com e sem antimicrobiano incorporado. Para tanto, diferentes concentrações dos microrganismos padrões foram colocados sobre as amostras teste e permaneceram em contato por 24h, a temperatura ambiente, em seguida estas amostras foram semeadas em caldos de crescimento, com agitação por 24h, à 37ºC. O crescimento microbiano das diluições que apresentaram turbidez foi confirmado por semeadura em meios de cultura específicos. O teste qualitativo demonstrou a eficácia do produto com antimicrobiano contra E. coli, S. aureus e Salmonella Typhimurium. O teste quantitativo demonstrou que o material com antimicrobiano foi capaz de inibir: 10⁸UFC de P. aeruginosa; 10⁶UFC de S. aureus e de E. coli; 10⁵UFC de Salmonella Typhimurium. E os materiais sem antimicrobiano incorporado, inibiram:10⁷UFC de P. aeruginosa; 10³UFC de S. aureus e de E. coli; 10⁴UFC de Salmonella Typhimurium. Entretanto, ambos materiais inibiram 10³UFC de S. mutans; 10⁴UFC de C. albicans e 10³UFC de Enterococcus faecalis. O presente trabalho alerta para a comercialização de produtos com a garantia da atividade antimicrobiana, demonstrando que tais produtos não possuem o mesmo efeito frente aos diferentes microrganismos testados e os mesmos não apresentam diferença de potencial inibitório em relação ao material sem antimicrobiano incorporado, para Streptococcus mutans, Candida albicans e Enterococcus faecalis.

Palavras-chave: análise microbiológica, armazenamento de alimentos, plásticos com atividade antimicrobiana

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