25º Congresso Brasileiro de Microbiologia

25º Congresso Brasileiro de Microbiologia

ResumoID:1216-2

Área: Microbiologia de Alimentos ( Divisão K )

MICOFLORA E CONTAMINAÇÃO POR FUMONISINA EM SORGO BRASILEIRO: DO PLANTIO A COLHEITA

Ana Lia Israel Israel (ICB/USP); Arianne Costa Baquião (ICB/USP); Patricia Zorzete (ICB/USP); Claudia Pozzi Pozzi (IZ); Benedito Correa Correa (ICB/USP)

Resumo

A contaminação do sorgo, principalmente pelos gêneros Fusarium e Aspergillus pode causar grandes perdas na produtividade. A presença freqüente de algumas toxinas como as fumonisinas, revela a necessidade crescente de pesquisas sobre a produção delas no sorgo, para avaliar a extensão do risco da micotoxina em homens e animais. Pelo exposto, o presente trabalho objetivou caracterizar a microbiota fúngica dos grãos de sorgo e a presença de aflatoxinas e fumonisinas, Também objetivou correlacionar os resultados obtidos com o isolamento desses fungos no ambiente (solo e ar) com os fatores abióticos registrados durante o período experimental. Para tal, foram realizadas 5 coletas (10 amostras por coleta) de cada coleta e submetidas a analise da microbiota fúngica, micotoxinas e atividade de água. Das amostras analisadas 100 % estavam contaminadas por fungos, com alta freqüência de isolamento de Cladosporium spp. (61.8 %) e Helminthosporium spp. (33.4 %). A espécie Fusarium verticillioides foi isolada com 15.1 % de freqüência, sendo que 38% das amostras apresentaram FB₁ com teores entre 50 a 368.78 μg/kg. A freqüência de isolamento do gênero Asperillus foi muito baixa (2.2 %), revelando negativa a presença de aflatoxinas nos grãos de sorgo. No que se refere aos fatores abióticos, a temperatura, atividade de água e a precipitação, mostraram correlação positiva com a freqüência de F. verticillioides e a produção de fumonisina B₁, observando-se que com o avanço da maturidade fisiológica dos grãos houve diminuições nos valores desses fatores, juntamente com a freqüência do fungo e a produção de toxina. No entanto, a umidade relativa do ar registrada no campo, não apresentou correlação com a freqüência de F. verticillioides isolado, apenas correlação significativa positiva com a produção de FB₁.

Palavras-chave: fumonisina, Fusarium, micoflora, sorgo

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