| Área: Microbiologia de Alimentos ( Divisão K ) MICROBIOTA FÚNGICA EM CASTANHAS-DO-BRASIL, COLETADAS A CAMPO Arianne Costa Baquião Baquião (ICB/USP); Ednei Assunção Antunes Coelho Coelho (ICB/USP); Cintia Moreira Marciliano da Costa Costa (ICB/USP); Sergio Vergueiro Vergueiro (A A); Benedito Correa Correa (ICB/USP)
ResumoA castanheira (Bertholletia excelsa) é planta nativa e originária da Amazônia; seu fruto, ouriço, apresenta forma circular, com até 25 sementes de casca dura, que envolvem amêndoa, castanha-do-brasil. Em 2005 o Brasil produziu 30.555 t de castanha-do-brasil, destinadas 92% a exportação. Dadas condições climáticas brasileiras, as castanhas podem sofrer injúrias e contaminação por fungos, acumulando micotoxinas e levando a rejeição de lotes. 㰀倀 挀氀愀猀猀㴀䴀猀漀一漀爀洀愀氀 猀琀礀氀攀㴀∀䴀䄀刀䜀䤀一㨀 挀洀 挀洀 瀀琀㬀 吀䔀堀吀ⴀ䄀䰀䤀䜀一㨀 樀甀猀琀椀昀礀∀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 瀀琀㬀 䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀吀椀洀攀猀 一攀眀 刀漀洀愀渀✀Ⰰ✀猀攀爀椀昀✀∀㸀䘀漀椀 瀀爀漀瀀漀猀琀漀 渀漀 瀀爀攀猀攀渀琀攀 攀猀琀甀搀漀 愀渀氀椀猀攀 搀愀 洀椀挀爀漀戀椀漀琀愀 昀切渀最椀挀愀 搀漀 漀甀爀椀漀Ⰰ 挀愀猀挀愀 攀 愀洀渀搀漀愀 搀攀 挀愀猀琀愀渀栀愀ⴀ搀漀ⴀ戀爀愀猀椀氀 挀漀氀攀琀愀搀愀猀 愀 挀愀洀瀀漀 渀愀 䄀最爀漀瀀攀挀甀爀椀愀 䄀爀甀愀渀Ⰰ 攀洀 䤀琀愀挀漀愀琀椀愀爀愀Ⰰ 䴀愀渀愀甀猀Ⰰ 攀洀 昀攀瘀攀爀攀椀爀漀 搀攀 ㈀ 㠀⸀ 䄀猀 愀洀漀猀琀爀愀猀 昀漀爀愀洀 椀猀漀氀愀搀愀猀 愀琀 愀 搀椀氀甀椀漀 㰀匀唀倀㸀ⴀ㐀㰀⼀匀唀倀㸀 攀洀 䄀䘀倀䄀 攀 倀䐀䄀Ⰰ 椀渀挀甀戀愀搀愀猀 愀 ㈀㔀먀䌀 瀀漀爀 愀琀 㜀 搀椀愀猀Ⰰ 猀攀渀搀漀 爀攀愀氀椀稀愀搀愀 挀漀渀琀愀最攀洀 搀攀 挀漀氀渀椀愀猀 攀洀 㰀匀唀倀㸀㐀㰀⼀匀唀倀㸀 唀䘀䌀⼀最爀愀洀愀 搀攀 愀洀漀猀琀爀愀⸀ 一愀猀 愀洀漀猀琀爀愀猀 搀攀 漀甀爀椀漀㨀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀倀攀渀椀挀椀氀氀椀甀洀㰀⼀䤀㸀 猀瀀瀀⸀ ⠀㈀㈀㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀吀爀椀挀栀漀搀攀爀洀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㠀㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䘀甀猀愀爀椀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㈀㈀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀一攀甀爀漀猀瀀漀爀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㈀㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ猀瀀愀挀攀爀甀渀㨀 礀攀猀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀匀倀䄀一㸀䠀甀洀椀挀甀氀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㐀 ⤀Ⰰ 䘀一䔀 ⠀㈀㈀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀猀瀀攀爀最椀氀氀甀猀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀 㰀⼀䤀㸀⠀㠀㘀㌀⤀ 攀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ猀瀀愀挀攀爀甀渀㨀 礀攀猀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀 㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䔀甀爀漀琀椀甀洀 愀洀猀琀攀氀漀搀愀洀椀 㰀⼀䤀㸀⠀ ⤀⸀ 㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀匀倀䄀一 氀愀渀最㴀䔀一ⴀ唀匀 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 瀀琀㬀 䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀吀椀洀攀猀 一攀眀 刀漀洀愀渀✀Ⰰ✀猀攀爀椀昀✀㬀 洀猀漀ⴀ愀渀猀椀ⴀ氀愀渀最甀愀最攀㨀 䔀一ⴀ唀匀∀㸀䔀洀 挀愀猀挀愀㨀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀倀攀渀椀挀椀氀氀椀甀洀㰀⼀䤀㸀 猀瀀瀀⸀ ⠀㐀㈀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀吀爀椀挀栀漀搀攀爀洀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㐀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䘀甀猀愀爀椀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀ 㐀㜀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀一攀甀爀漀猀瀀漀爀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㘀㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ猀瀀愀挀攀爀甀渀㨀 礀攀猀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀䤀㸀䘀一䔀 ⠀㤀㈀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䌀氀愀搀漀猀瀀漀爀椀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀ Ⰰ 㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䴀甀挀漀爀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ 㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 瀀琀㬀 䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀吀椀洀攀猀 一攀眀 刀漀洀愀渀✀Ⰰ✀猀攀爀椀昀✀∀㸀⠀㐀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀刀栀椀稀漀洀甀挀漀爀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㈀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀氀琀攀爀渀愀爀椀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀ Ⰰ㔀⤀ 攀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀猀瀀攀爀最椀氀氀甀猀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀 㰀⼀䤀㸀⠀㈀㠀⤀⸀ 䔀 攀洀 挀愀猀琀愀渀栀愀㨀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀倀攀渀椀挀椀氀氀椀甀洀㰀⼀䤀㸀 猀瀀瀀⸀ 㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀匀倀䄀一 氀愀渀最㴀䔀一ⴀ唀匀 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 瀀琀㬀 䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀吀椀洀攀猀 一攀眀 刀漀洀愀渀✀Ⰰ✀猀攀爀椀昀✀㬀 洀猀漀ⴀ愀渀猀椀ⴀ氀愀渀最甀愀最攀㨀 䔀一ⴀ唀匀∀㸀⠀㈀㐀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀吀爀椀挀栀漀搀攀爀洀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㠀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䘀甀猀愀爀椀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㘀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀一攀甀爀漀猀瀀漀爀愀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㈀㤀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ猀瀀愀挀攀爀甀渀㨀 礀攀猀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀䤀㸀䘀一䔀 ⠀㔀㐀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䴀甀挀漀爀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㌀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䜀攀漀琀爀椀挀栀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀吀爀椀挀漀琀栀攀挀椀甀洀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀 ⠀Ⰰ㔀⤀Ⰰ 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀倀愀攀挀椀氀漀洀礀挀攀猀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ 㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 瀀琀㬀 䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀吀椀洀攀猀 一攀眀 刀漀洀愀渀✀Ⰰ✀猀攀爀椀昀✀∀㸀⠀㘀⤀ 攀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀猀瀀攀爀最椀氀氀甀猀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ ⠀㔀㤀㌀⤀⸀ 䄀 椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀漀 搀愀猀 攀猀瀀挀椀攀猀 搀攀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀猀瀀攀爀最椀氀氀甀猀㰀⼀䤀㸀 猀瀀瀀⸀ 攀猀琀 攀洀 愀渀搀愀洀攀渀琀漀⸀ 䔀猀琀甀搀漀猀 愀琀甀愀椀猀 猀漀戀爀攀 洀椀挀漀昀氀漀爀愀 攀洀 挀愀猀琀愀渀栀愀ⴀ搀漀ⴀ戀爀愀猀椀氀 琀洀 甀琀椀氀椀稀愀搀漀 愀洀漀猀琀爀愀猀 搀攀 瘀愀爀攀樀漀Ⰰ 攀 愀椀渀搀愀 瀀攀爀洀愀渀攀挀攀 漀戀猀挀甀爀愀 愀 漀爀椀最攀洀 搀愀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 昀切渀最椀挀愀⸀ 䔀猀琀甀搀漀猀 猀甀最攀爀攀洀 焀甀攀 攀猀琀愀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 瀀漀猀猀愀 愀挀漀渀琀攀挀攀爀 愀 挀愀洀瀀漀⸀ 一漀猀猀漀猀 爀攀猀甀氀琀愀搀漀猀 挀漀渀挀漀爀搀愀洀 挀漀洀 愀 氀椀琀攀爀愀琀甀爀愀 挀椀攀渀琀椀昀椀挀愀 愀琀甀愀氀Ⰰ 焀甀攀 搀攀琀攀挀琀愀爀愀洀 洀愀椀漀爀 椀渀挀椀搀渀挀椀愀 搀攀 挀攀瀀愀猀 搀攀 㰀䤀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ猀琀礀氀攀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀䄀猀瀀攀爀最椀氀氀甀猀 㰀⼀䤀㸀猀瀀瀀⸀ 攀洀 愀洀漀猀琀爀愀猀 搀攀 挀愀猀琀愀渀栀愀ⴀ搀漀ⴀ戀爀愀猀椀氀Ⰰ 昀爀攀渀琀攀 愀漀猀 搀攀洀愀椀猀 昀甀渀最漀猀Ⰰ 搀攀洀漀渀猀琀爀愀渀搀漀 猀攀爀 攀猀琀攀 甀洀 猀甀戀猀琀爀愀琀漀 昀愀瘀漀爀瘀攀氀 愀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 瀀漀爀 攀猀琀愀猀 攀猀瀀挀椀攀猀 攀 瀀漀猀琀攀爀椀漀爀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 瀀漀爀 洀椀挀漀琀漀砀椀渀愀猀⸀㰀漀㨀瀀㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀倀㸀
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