| Área: Fermentação e Biotecnologia ( Divisão J ) EMPREGO DO DIÓXIDO DE CLORO NO TRATAMENTO DO FERMENTO EM FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA COM RECICLO DE CÉLULAS
Flávia Salvato (Esalq); Nara Gustinelli Bortolazzo (Esalq); Fernanda Sgarbosa Gomes (Esalq); Thiago Olitta Basso (USP); Luiz Carlos Basso (Esalq); Cláudio Truchlaeff (Beraca Sabará)
ResumoINTRODUÇÃO: A contaminação bacteriana é um sério problema na fermentação alcoólica, podendo causar inúmeros prejuízos ao processo industrial de produção de etanol. Deste modo é necessária a busca de novos agentes antimicrobianos para o controle da contaminação. 㰀倀 猀琀礀氀攀㴀∀吀䔀堀吀ⴀ䄀䰀䤀䜀一㨀 樀甀猀琀椀昀礀㬀 䴀䄀刀䜀䤀一㨀 ⸀㔀瀀琀 挀洀 㘀⸀㈀瀀琀∀ 挀氀愀猀猀㴀攀挀洀猀漀戀漀搀礀琀攀砀琀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀䄀爀椀愀氀✀Ⰰ✀猀愀渀猀ⴀ猀攀爀椀昀✀㬀 䘀伀一吀ⴀ匀䤀娀䔀㨀 ㈀瀀琀∀㸀䴀䄀吀䔀刀䤀䄀䤀匀 䔀 䴀준吀伀䐀伀匀㨀 䘀漀爀愀洀 甀琀椀氀椀稀愀搀愀猀 愀猀 氀椀渀栀愀最攀渀猀 倀䔀ⴀ㈀ 搀攀 匀愀挀挀栀愀爀漀洀礀挀攀猀 挀攀爀攀瘀椀猀椀愀攀 攀 䘀吀㐀㈀䈀 搀攀 䰀愀挀琀漀戀愀挀椀氀氀甀猀 昀攀爀洀攀渀琀甀洀⸀ 伀猀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀猀 攀猀琀甀搀愀搀漀猀 挀漀渀猀椀猀琀椀爀愀洀 渀愀 挀漀洀瀀愀爀愀漀 攀渀琀爀攀 漀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀 搀漀 昀攀爀洀攀渀琀漀 挀漀渀瘀攀渀挀椀漀渀愀氀 挀漀洀 挀椀搀漀 猀甀氀昀切爀椀挀漀 攀 漀 攀洀瀀爀攀最漀 搀漀 搀椀砀椀搀漀 搀攀 挀氀漀爀漀 攀洀 昀攀爀洀攀渀琀愀攀猀 挀漀洀 攀 猀攀洀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀⸀ 䄀猀 昀攀爀洀攀渀琀愀攀猀 昀漀爀愀洀 挀漀渀搀甀稀椀搀愀猀 攀洀 琀甀戀漀猀 搀攀 挀攀渀琀爀昀甀最愀 搀攀 㔀 洀氀 搀攀 挀愀瀀愀挀椀搀愀搀攀 挀漀洀 瀀ⴀ搀攀ⴀ挀甀戀愀 挀漀爀爀攀猀瀀漀渀搀攀渀搀漀 愀 ㌀─ 搀漀 瘀漀氀甀洀攀 搀愀 昀攀爀洀攀渀琀愀漀⸀ 䄀 愀氀椀洀攀渀琀愀漀 昀漀椀 昀攀椀琀愀 挀漀洀 ㌀ 瀀漀爀攀猀 搀攀 ㈀ 洀氀 搀攀 洀漀猀琀漀 ⠀㈀─ 䄀刀吀⤀ 攀 愀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 戀愀挀琀攀爀椀愀渀愀 昀漀椀 爀攀愀氀椀稀愀搀愀 渀漀 瀀爀椀洀攀椀爀漀 挀椀挀氀漀 昀攀爀洀攀渀琀愀琀椀瘀漀 瀀愀爀愀 爀攀猀甀氀琀愀爀 渀甀洀愀 挀愀爀最愀 戀愀挀琀攀爀椀愀渀愀 搀攀 㜀Ⰰ㔀 砀 㰀匀唀倀㸀㜀㰀⼀匀唀倀㸀 挀氀甀氀愀猀 瀀漀爀 洀氀⸀ 伀猀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀猀 挀椀搀漀猀 昀漀爀愀洀 爀攀愀氀椀稀愀搀漀猀 愀 瀀愀爀琀椀爀 搀漀 猀攀最甀渀搀漀 挀椀挀氀漀 愀搀椀挀椀漀渀愀渀搀漀ⴀ漀猀 攀洀 甀洀愀 猀甀猀瀀攀渀猀漀 搀攀 昀攀爀洀攀渀琀漀 愀琀 瀀䠀 ㈀Ⰰ㔀⸀ 一漀猀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀猀 挀漀洀 搀椀砀椀搀漀 搀攀 挀氀漀爀漀 昀漀爀愀洀 愀瀀氀椀挀愀搀漀猀 洀最 搀攀 搀椀砀椀搀漀 搀攀 挀氀漀爀漀 瀀漀爀 氀椀琀爀漀 搀攀 瀀ⴀ搀攀ⴀ挀甀戀愀 渀漀猀 瀀爀椀洀攀椀爀漀猀 挀椀挀氀漀猀 昀攀爀洀攀渀琀愀琀椀瘀漀猀Ⰰ 攀氀攀瘀愀渀搀漀ⴀ猀攀 愀 搀漀猀愀最攀洀 瀀愀爀愀 ㈀ 洀最⼀氀 渀漀猀 搀漀椀猀 切氀琀椀洀漀猀 挀椀挀氀漀猀⸀ 䄀漀 昀椀渀愀氀 搀攀 挀愀搀愀 挀椀挀氀漀 攀猀琀椀洀漀甀ⴀ猀攀 愀 瘀椀愀戀椀氀椀搀愀搀攀 搀愀 氀攀瘀攀搀甀爀愀 攀 愀 挀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 戀愀挀琀攀爀椀愀渀愀⸀ 一漀猀 瘀椀渀栀漀猀 搀漀猀愀爀愀洀ⴀ猀攀 漀猀 琀攀漀爀攀猀 搀攀 攀琀愀渀漀氀Ⰰ 瀀䠀Ⰰ 搀攀渀猀椀搀愀搀攀Ⰰ 愀切挀愀爀攀猀 爀攀猀椀搀甀愀椀猀Ⰰ 最氀椀挀攀爀漀氀 攀 琀爀攀愀氀漀猀攀Ⰰ 愀猀猀椀洀 挀漀洀漀 漀猀 挀漀渀猀甀洀漀猀 搀漀猀 挀椀搀漀猀 猀甀氀昀切爀椀挀漀 攀 挀氀漀爀搀爀椀挀漀 渀漀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀 挀椀搀漀 搀漀 昀攀爀洀攀渀琀漀⸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀倀㸀
RESULTADOS E DISCUSSÃO: No início da fermentação, o tratamento com dióxido de cloro foi menos eficiente para o controle da contaminação devido ao elevado pH do pé-de-cuba que acarretou uma queda no rendimento da fermentação. Após uma acidificação prévia do pé-de-cuba com ácido clorídrico o dióxido de cloro exerceu uma atividade antibacteriana superior ao ácido sulfúrico, reduzindo drasticamente a contaminação e recuperando assim o rendimento de etanol. Em todos os tratamentos, foi evidente a ação tóxica mais pronunciada do ácido sulfúrico. 㰀倀 猀琀礀氀攀㴀∀吀䔀堀吀ⴀ䄀䰀䤀䜀一㨀 樀甀猀琀椀昀礀㬀 䴀䄀刀䜀䤀一㨀 挀洀 挀洀 瀀琀∀ 挀氀愀猀猀㴀䴀猀漀一漀爀洀愀氀㸀㰀匀倀䄀一 猀琀礀氀攀㴀∀䘀伀一吀ⴀ䘀䄀䴀䤀䰀夀㨀 ✀䄀爀椀愀氀✀Ⰰ✀猀愀渀猀ⴀ猀攀爀椀昀✀∀㸀䌀伀一䌀䰀唀匀쌀伀㨀㰀䈀 猀琀礀氀攀㴀∀洀猀漀ⴀ戀椀搀椀ⴀ昀漀渀琀ⴀ眀攀椀最栀琀㨀 渀漀爀洀愀氀∀㸀 㰀⼀䈀㸀瀀漀搀攀ⴀ猀攀 椀渀昀攀爀椀爀 焀甀攀 漀 甀猀漀 搀漀 搀椀砀椀搀漀 搀攀 挀氀漀爀漀 挀漀洀 瀀爀瘀椀愀 愀挀椀搀椀昀椀挀愀漀 搀漀 瀀ⴀ搀攀ⴀ挀甀戀愀 瀀漀搀攀 猀甀戀猀琀椀琀甀椀爀 挀漀洀 瘀愀渀琀愀最攀渀猀 漀 琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀 挀漀渀瘀攀渀挀椀漀渀愀氀 挀漀洀 挀椀搀漀 猀甀氀昀切爀椀挀漀⸀㰀漀㨀瀀㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀倀㸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀匀倀䄀一㸀㰀⼀昀漀渀琀㸀㰀⼀瀀㸀㰀戀爀㸀㰀戀㸀倀愀氀愀瘀爀愀猀ⴀ挀栀愀瘀攀㨀 㰀⼀戀㸀☀渀戀猀瀀㬀섀挀椀搀漀 匀甀氀昀切爀椀挀漀Ⰰ 䌀漀渀琀愀洀椀渀愀漀 䈀愀挀琀攀爀椀愀渀愀Ⰰ 䐀椀砀椀搀漀 搀攀 䌀氀漀爀漀Ⰰ 䰀攀瘀攀搀甀爀愀猀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀⼀琀愀戀氀攀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀愀戀氀攀㸀㰀⼀戀漀搀礀㸀㰀⼀栀琀洀氀㸀
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