ÿþ<HTML><HEAD><TITLE>25º Congresso Brasileiro de Microbiologia </TITLE><link rel=STYLESHEET type=text/css href=css.css></HEAD><BODY aLink=#ff0000 bgColor=#FFFFFF leftMargin=0 link=#000000 text=#000000 topMargin=0 vLink=#000000 marginheight=0 marginwidth=0><table align=center width=700 cellpadding=0 cellspacing=0><tr><td align=left bgcolor=#cccccc valign=top width=550><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=3><font size=1>25º Congresso Brasileiro de Microbiologia </font></font></strong><font face=Verdana size=1><b><br></b></font><font face=Verdana, Arial,Helvetica, sans-serif size=1><strong> </strong></font></font></td><td align=right bgcolor=#cccccc valign=top width=150><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=1><font size=1>ResumoID:727-2</font></em></font></strong></font></td></tr><tr><td colspan=2><br><br><table align=center width=700><tr><td>Área: <b>Microbiologia de Alimentos ( Divisão K )</b><p align=justify><strong><DIV STYLE="TEXT-ALIGN: CENTER; FONT-WEIGHT: BOLD; FONT-FAMILY: TIMES NEW ROMAN,TIMES,SERIF;"><FONT SIZE="3">CARACTERIZAÇÃO CONVENCIONAL DE BACTÉRIAS ASSOCIADAS A FRUTOS DE CAFÉ PROCESSADOS VIA ÚMIDA</FONT> </DIV></strong></p><p align=justify><b>Fernanda Paola de Pádua Gandra </b> (<i>UFLA</i>); <b>Danielle Marques Vilela </b> (<i>UFLA</i>); <b><u>Silvio Lovato Arcuri </u></b> (<i>UFLA</i>); <b>Cristina Ferreira Silva </b> (<i>UFLA</i>); <b>Rosane Freitas Schwan </b> (<i>UFLA</i>)<br><br></p><b><font size=2>Resumo</font></b><p align=justify class=tres><font size=2><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CCristina%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui></object> <style> st1:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <div style="text-align: justify;"><font size="3"><b style="font-family: Times New Roman,Times,serif;"><span style="font-size: 10pt;">Os frutos de café após colheita podem ser processados via seca (cafés naturais), via semi-úmida (cafés despolpados e secos em terreiro) e via úmida (cafés despolpados, fermentados em tanques de água e secos em terreiro). O tipo de processamento influencia a microbiota naturalmente associada aos frutos de café e as características sensoriais da bebida. Deste modo,&nbsp; o objetivo&nbsp; foi caracterizar a microbiota dos frutos de café despolpados e submetidos a tanques de fermentação por 24h e durante o período de secagem em terreiros de cimento. Os isolados microbianos foram obtidos à partir da semeadura em meio Ágar Nutriente (AN), de amostras dos frutos durante o período de fermentação em tanques e de secagem dos grãos <st1:personname productid="em terreiro. A" w:st="on">em terreiro. A</st1:personname> população de bactérias variou de 7,6 x 10<sup>4</sup> UFC/g, no início da fermentação, a 1,6 x 10<sup>6</sup> UFC/g<sup> </sup>, no final do período de secagem. Foram obtidos 176 isolados incluindo bactérias, leveduras e fungos filamentosos. Todos os 76 isolados bacterianos foram bastonetes Gram + com prova de catalase positivos, nenhum isolado apresentou atividade de poligalacturonase ou pectina liase, indicando que estes isolados não são capazes de degradar a mucilagem dos frutos de café. Testes bioquímicos e moleculares estão sendo realizados a fim de identificar as espécies presentes durante o processamento dos frutos via úmida.</span></b></font><br><b><span style="font-size: 10pt;"></span></b></div><p class="MsoNormal" style="margin-right: -11.35pt; text-align: justify;"><b><span style="font-size: 10pt;"> <br> Apoio financeiro: CNPq, FAPEMIG e CAPES.</span></b></p> </font></p><br><b>Palavras-chave: </b>&nbsp;Bactérias, Café, Processamento via úmida</td></tr></table></tr></td></table></body></html>