<HTML><HEAD><TITLE>25º Congresso Brasileiro de Microbiologia </TITLE><link rel=STYLESHEET type=text/css href=css.css></HEAD><BODY aLink=#ff0000 bgColor=#FFFFFF leftMargin=0 link=#000000 text=#000000 topMargin=0 vLink=#000000 marginheight=0 marginwidth=0><table align=center width=700 cellpadding=0 cellspacing=0><tr><td align=left bgcolor=#cccccc valign=top width=550><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=3><font size=1>25º Congresso Brasileiro de Microbiologia </font></font></strong><font face=Verdana size=1><b><br></b></font><font face=Verdana, Arial,Helvetica, sans-serif size=1><strong> </strong></font></font></td><td align=right bgcolor=#cccccc valign=top width=150><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=1><font  size=1>ResumoID:457-1</font></em></font></strong></font></td></tr><tr><td colspan=2><br><br><table align=center width=700><tr><td>Área: <b>Microbiologia de Alimentos ( Divisão K )</b><p align=justify><strong>ISOLAMENTO, SELEÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS PARA PRODUÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS).਀ 
</strong></p><p align=justify><b>Juliana Bueno Silva </b>  (<i>UNICAMP</i>); <b><u>Osmar Vaz  Carvalho-netto </u></b>  (<i>UNICAMP</i>); <b>Glaucia Maria  Pastore </b>  (<i>UNICAMP</i>)<br><br></p><b><font size=2>Resumo</font></b><p align=justify class=tres><font size=2><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5COSMARN%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml>਀ 㰀眀㨀圀漀爀搀䐀漀挀甀洀攀渀琀㸀 
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<![endif]--><span style="font-family: Arial;">Os <span style="">Frutooligossacarídeos</span> (FOS) são oligômeros de frutose unidos às਀洀漀氀挀甀氀愀猀 搀攀 猀愀挀愀爀漀猀攀Ⰰ 猀攀渀搀漀 漀猀 洀愀椀猀 挀漀洀甀渀猀㨀 ㄀ⴀ欀攀猀琀漀猀攀Ⰰ 渀椀猀琀漀猀攀 攀 昀爀甀琀漀昀甀爀愀渀漀猀椀氀ⴀ渀椀猀琀漀猀攀⸀ 
São moléculas não cariogênicas e seletivamente utilizadas pelos <i style="">Lactobacillus</i> e <i style="">Bifodobacteria</i> que inibem o crescimento de bactérias patogênicas. Além਀搀椀猀猀漀Ⰰ 愀甀砀椀氀椀愀洀 渀愀 愀戀猀漀爀漀 搀攀 洀椀渀攀爀愀椀猀Ⰰ 爀攀搀甀稀攀洀 漀 挀漀氀攀猀琀攀爀漀氀 猀爀椀挀漀Ⰰ 愀甀洀攀渀琀愀洀 
a síntese de vitaminas do complexo B, entre outras propriedades.<o:p></o:p></span><span style="font-family: Arial;">Industrialmente a produção de FOS é਀爀攀愀氀椀稀愀搀愀 瀀漀爀 爀攀愀漀 攀渀稀椀洀琀椀挀愀 搀愀 㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀∀ 氀愀渀最㴀∀䔀一ⴀ唀匀∀㸀☀⌀㤀㐀㘀㬀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀∀㸀ⴀ昀爀甀琀漀昀甀爀愀渀漀猀椀搀愀搀攀 
em soluções com altas concentrações de sacarose ou pela extração de fontes਀渀愀琀甀爀愀椀猀 挀漀洀漀 礀愀挀漀渀 攀 挀栀椀挀爀椀愀⸀ 䄀 瀀爀漀搀甀漀 瀀漀爀 昀攀爀洀攀渀琀愀漀  瀀漀甀挀漀 甀琀椀氀椀稀愀搀愀 搀攀瘀椀搀漀 
à dificuldade de encontrar linhagens resistentes a substratos com altos teores਀搀攀 愀切挀愀爀⸀ 㰀漀㨀瀀㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀∀㸀䐀椀愀渀琀攀 搀攀猀琀攀 漀戀猀琀挀甀氀漀Ⰰ 漀 漀戀樀攀琀椀瘀漀 搀漀 
trabalho foi isolar linhagens osmofílicas com potencial para a produção de FOS਀愀琀爀愀瘀猀 搀愀 昀攀爀洀攀渀琀愀漀 猀甀戀洀攀爀猀愀⸀㰀漀㨀瀀㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀∀㸀䘀漀爀愀洀 琀攀猀琀愀搀愀猀 ㈀　㔀 氀椀渀栀愀最攀渀猀 椀猀漀氀愀搀愀猀 搀攀 
favo-de-mel, frutas do cerrado e pertencentes à coleção do laboratório de਀䈀椀漀愀爀漀洀愀猀 ⠀䘀䔀䄀ⴀ唀一䤀䌀䄀䴀倀⤀⸀ 䌀愀搀愀 氀椀渀栀愀最攀洀 昀漀椀 椀渀漀挀甀氀愀搀愀 攀洀 洀攀椀漀 挀漀渀琀攀渀搀漀 㐀　─ 
sacarose, 0,5% extrato de levedura e 0,1% uréia, por 72h a <st1:metricconverter productid="30&#65456;C" w:st="on">30°C</st1:metricconverter>. O sobrenadante foi analisado਀焀甀愀氀椀琀愀琀椀瘀愀洀攀渀琀攀 瀀漀爀 挀爀漀洀愀琀漀最爀愀昀椀愀 攀洀 瀀愀瀀攀氀 甀琀椀氀椀稀愀渀搀漀 愀挀攀琀愀琀漀 搀攀 攀琀椀氀愀Ⰰ 氀挀漀漀氀 
isopropílico e água (5:3:2) v/v, como solvente. As amostras que produziram FOS਀昀漀爀愀洀 猀甀戀洀攀琀椀搀愀猀  愀渀氀椀猀攀 瀀漀爀 㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀 挀漀氀漀爀㨀 戀氀愀挀欀㬀∀㸀挀爀漀洀愀琀漀最爀愀昀椀愀 氀焀甀椀搀愀 搀攀 愀氀琀愀 
eficiência (</span><span style="font-family: Arial;">CLAE). <o:p></o:p></span><span style="font-family: Arial;">Dos microrganismos analisados, quatro linhagens਀椀猀漀氀愀搀愀猀 搀攀 昀愀瘀漀 搀攀 洀攀氀 猀攀 搀攀猀琀愀挀愀爀愀洀 瀀漀爀 瀀爀漀搀甀稀椀爀攀洀 洀愀椀漀爀攀猀 琀攀漀爀攀猀 搀攀 䘀伀匀Ⰰ 猀攀渀搀漀 
três fungos e uma bactéria. A identificação taxonômica foi realizada através do਀猀攀焀甀攀渀挀椀愀洀攀渀琀漀 搀漀 最攀渀攀 爀椀戀漀猀猀漀洀愀氀 ㄀㘀匀 爀䐀一䄀 ⠀瀀愀爀愀 戀愀挀琀爀椀愀⤀ 攀 ㄀㠀匀 爀䐀一䄀 ⠀瀀愀爀愀 
fungos). Pela análise de similaridade da sequência, dois isolados de fungos foram਀椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀搀漀猀 挀漀洀漀 㰀椀 猀琀礀氀攀㴀∀∀㸀倀攀渀椀挀椀氀氀椀甀洀 猀瀀㰀⼀椀㸀⸀ 攀 
outro como <i style="">Aureobasidium pullulans</i>. O਀椀猀漀氀愀搀漀 搀攀 戀愀挀琀爀椀愀 愀瀀爀攀猀攀渀琀漀甀 愀氀琀愀 猀椀洀椀氀愀爀椀搀愀搀攀 挀漀洀 㰀椀 猀琀礀氀攀㴀∀∀㸀䈀愀挀椀氀氀甀猀 猀瀀㰀⼀椀㸀⸀㰀漀㨀瀀㸀㰀⼀漀㨀瀀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀猀瀀愀渀 猀琀礀氀攀㴀∀昀漀渀琀ⴀ昀愀洀椀氀礀㨀 䄀爀椀愀氀㬀∀㸀 䄀 愀渀氀椀猀攀 搀漀猀 洀椀挀爀漀爀最愀渀椀猀洀漀猀 漀猀洀漀昀氀椀挀漀猀 椀猀漀氀愀搀漀猀 
de favo-de-mel revelou que estes possuem grande potencial de utilização no਀瀀爀漀挀攀猀猀漀 搀攀 戀椀漀琀爀愀渀猀昀漀爀洀愀漀 搀愀 猀愀挀愀爀漀猀攀 攀洀 昀爀甀琀漀漀氀椀最漀猀猀愀挀愀爀搀攀漀猀 瀀攀氀漀 瀀爀漀挀攀猀猀漀 
de fermentação submersa.<o:p></o:p></span>਀ 
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 200%;"><span style="font-family: Arial;">Agradecimento: CNPq<o:p></o:p></span></p>਀ 
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</font></p><br><b>Palavras-chave: </b>&nbsp;frutooligossacarídeos, microrganismos osmofílicos, fermentação submersa</td></tr></table></tr></td></table></body></html>਀�