OTIMIZAÇÃO DO MEIO DE CULTURA PARA PRODUÇÃO DE DEXTRANASACARASE POR LEUCONOSTOC MESENTEROIDES FT 045B EMPREGANDO PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL COMPOSTO CENTRAL.

Mary Helen Palmuti Braga Vettori (UNESP); Saulo Alves de Oliveira (UNESP); Cristian Jacques Bolner de Lima (UNESP); Jonas Contiero (UNESP)

Os polímeros de origem bacteriana, também chamados de "polímeros verdes" tem sido objeto de muitos estudos, em especial os biopolissacarídeos, devido as suas bem sucedidas aplicações industriais. A Dextrana é um homopolissacarídeo formado por unidades D-glucopiranosil, produzida por bactérias agrupadas na família Lactobacillaceae, mais especificamente nos gêneros Lactobacillus, Streptococcus e Leuconostoc, a qual é mais amplamente utilizada industrialmente. Existe uma gama de aplicações possíveis para a Dextrana e seus derivados: na indústria farmacêutica, como expansor do plasma sanguíneo, formulações diagnósticas e como dextrana-ferro, no combate à anemia e ao câncer; na indústria química, na formação de redes moleculares; na extração de petróleo, para compor a lama de perfuração e também na recuperação secundária de petróleo; na indústria de alimentos, como geleificantes e estabilizantes. No presente trabalho estudou-se a produção de dextranasacarase, empregando uma linhagem de Leuconostoc mesenteroides FT 045B. Para otimizar o meio de produção foi utilizado um planejamento deliamento composto central (DCC) 2³ com 6 experimentos no ponto axial (a ortogonal ± 1,287) e 3 réplicas no ponto central totalizando 17 experimentos. As variáveis estudadas foram a concentração de melaço de cana-de-açúcar, água de maceração de milho e fosfato de potássio. Os experimentos foram realizados em Erlenmeyers de 300 mL de capacidade contendo 150 mL do meio de produção, sob agitação de 150 rpm, à temperatura de 24 ± 1ºC durante 48 h.. As amostras foram retiradas em triplicata com 12, 24, 36 e 48 horas de cultivo e a atividade enzimática foi determinada pelo método DNS. A atividade máxima encontrada foi de 109,09 UDS/mL para o meio de cultivo com 23,18 g/L de sacarose, 20,00 g/L de água de maceração de milho e 20 g/L de fosfato de potássio.